4 Requisiti principali di cibo per il corpo

Qui descriviamo i quattro principali requisiti del cibo per il corpo umano. I quattro requisiti sono: 1. Energia 2. Metabolismo basale 3. Azione dinamica specifica 4. Dieta equilibrata 5. Gruppi di alimenti.

1. Energia:

Per tutte le attività giornaliere che si verificano, è necessaria una certa quantità di energia indipendentemente dal fatto che sia per illuminare le nostre case o per gestire i nostri veicoli o per gestire le nostre fabbriche o per cucinare il nostro cibo. Il tipo di energia necessaria per varie attività varia dal tipo di lavoro svolto. Nell'organismo si svolgono anche varie attività volontarie e involontarie che necessitano di energia. Per raggiungere questi bisogni consumiamo cibo. L'energia è definita come la capacità di fare lavoro.

La quantità di energia consumata, quando il corpo è nello stato di riposo, è nota come metabolismo basale. L'energia necessaria per il metabolismo basale e l'attività fisica deve essere derivata attraverso il cibo. Le proteine forniscono il 10-12% di energia, il 60% dai carboidrati e non più del 30% dal grasso. I fabbisogni alimentari quantitativi sono generalmente stimati in termini di energia, ovvero calorie.

Pertanto, l'unità di energia è una caloria che è la quantità di calore necessaria per innalzare la temperatura di 1 kg di acqua di 1 ° C da 14, 5 ° C a 15, 5 ° C. Questo è 1000 volte l'unità calorica fisica. Ogni volta che nel testo si indica la caloria come unità, si tratta della caloria fisiologica o della caloria di Kilo. Nella situazione attuale, viene utilizzata una nuova unità di energia che viene chiamata Joule. Un Joule (J) è definito come l'energia richiesta per spostare 1 kg di massa 1m applicando 1 forza Newton.

La relazione tra Joule e Calorie:

1 Cal = 4.184 Joule [unità fisica]

1 kilo di calorie = 4.184 Kilo joule [KJ] (unità fisiologica)

1000 Kilo cal = 4.184 Mega joule [MJ]

Il fabbisogno energetico totale di un individuo è costituito da due componenti principali:

(a) Requisito energetico basale o di riposo per funzioni vitali come il sonno, la respirazione, la circolazione ecc.

(b) L'energia richiesta per l'attività fisica effettiva. È l'ultima componente che varia a seconda dell'età, dell'occupazione e del sesso.

2. Tasso metabolico basale:

La quantità di energia necessaria per svolgere il lavoro involontario del corpo è conosciuta come il metabolismo basale. Comprende le attività funzionali di vari organi come cervello, cuore, fegato, reni e polmoni, il movimento peristaltico del tratto gastrointestinale, il mantenimento del tono muscolare e la temperatura corporea. Il cervello e il tessuto nervoso rappresentano circa un quinto dell'energia utilizzata e il resto dalle altre parti del corpo.

3. Azione dinamica specifica dell'alimento:

L'ingestione di cibo si traduce in una maggiore produzione di calore nota come specifica azione dinamica del cibo o degli effetti calorigenici. Rappresenta l'energia necessaria per la digestione e l'assorbimento e anche l'effetto stimolante dei nutrienti sul metabolismo. Le proteine consumate da sole mostrano un maggiore aumento del metabolismo rispetto ai grassi e ai carboidrati. Generalmente sulla base di diete miste vengono calcolati i fabbisogni energetici. Nel modello alimentare indiano è la combinazione di proteine, carboidrati e grassi.

Fabbisogno energetico totale:

Il fabbisogno energetico totale di un individuo varia in base al tasso metabolico basale, all'effetto dell'attività alimentare, all'età, al sesso, alle condizioni fisiologiche e alle condizioni climatiche circostanti. Accanto al BMR l'attività fisica rappresenta il maggiore dispendio energetico. Per una persona che è attivamente attiva, il fabbisogno energetico può anche essere maggiore.

L'attività della persona può essere classificata come:

Classificazione delle attività basate sull'occupazione:

Maschio sedentario:

Insegnante, Sarto, Sacerdote, Dirigenti, Calzolaio, Personale in pensione, Padroni di casa, peon, ecc.

Femmina:

Insegnante, sarto, dirigenti, casalinga, infermiera, ecc.

Maschio moderato:

Pescatore, cestaio, tessitore, autista, portineria, montatore, tornitore, falegnami, bracciante agricolo, ecc.

Femmina:

Serva cameriera, Porter, cestaio, Beedimaker, ecc.

Maschio pesante:

Tagliapiastrelle, Fabbro nero, Minatore, Taglia legna, ecc.

Femmina:

Taglierina di pietra, ecc.

Calcolo dei requisiti energetici per gli indiani:

Fattori importanti per il calcolo del fabbisogno energetico giornaliero.

Sesso, altezza, peso e attività.

Indice di massa corporea [Indice di Quetelet]:

L'indice di massa basale o l'indice di Broca sono ampiamente usati e possono essere usati come standard di riferimento per valutare la prevalenza dell'obesità nella comunità.

BMI = peso [in kg] / altezza [in mtr]

Indice di massa corporea ideale per donna indiana = 19-24

Indice di massa corporea ideale per uomini indiani = 20-26

Uno del BMI supera il limite normale che la persona può essere definita sovrappeso o obesa.

4. Diete equilibrate:

Una dieta equilibrata è definita come quella che contiene una varietà di alimenti in quantità e proporzione tali che il fabbisogno di energia, proteine, vitamine, minerali, grassi, carboidrati e altri nutrienti siano adeguatamente soddisfatti per mantenere salute, vitalità e benessere generale. Una dieta equilibrata è diventata un mezzo accettato per salvaguardare una popolazione da carenze nutrizionali.

Una dieta equilibrata dovrebbe soddisfare i seguenti obiettivi:

I. Innanzitutto occorre soddisfare il fabbisogno di proteine, che corrisponde al 15-20% del fabbisogno energetico giornaliero.

II. Poi viene il grasso che dovrebbe essere limitato al 20-30% di fabbisogno energetico giornaliero.

III. I carboidrati ricchi di fibre naturali dovrebbero costituire l'energia alimentare rimanente.