Classificazione dei molluschi: crostacei e molluschi

I molluschi sono principalmente suddivisi in crostacei e molluschi.

crostacei:

Come suggerisce il nome, questi hanno croste sulla parte superiore o una shell, che agiscono come un'armatura. I molluschi hanno un pigmento chiamato "astaxantina", che a contatto con il calore si trasforma in un colore rosso corallo, che è molto auspicabile per i molluschi. A differenza del pesce, i molluschi non hanno alcun taglio associato con loro.

Sono cucinati nel guscio o fuori dal guscio a seconda del prodotto finale desiderato.

Pochi dei crostacei comuni sono discussi nella Tabella 13.3:

molluschi:

I molluschi sono molluschi che hanno una conchiglia non commestibile. Sono classificati in altri tre sottogruppi: gasteropodi o univalves, bivalvi e cefalopodi.

1. Gasteropodi:

Questi molluschi hanno una singola conchiglia. Sono anche conosciuti come univalves.

Alcuni dei gasteropodi comuni sono elencati nella Tabella 13.4:

2. Bivalvi:

Questi molluschi sono coperti da due gusci o valvole.

Alcuni dei bivalvi comuni sono discussi nella Tabella 13.5:

3. Cefalopodi:

Cefalopodi significa molluschi che hanno le gambe sopra le loro teste. Sono strettamente imparentati con la famiglia delle lumache, ma l'unica differenza è che non hanno gusci esterni come le lumache; invece hanno gusci interni che sono fatti da un materiale spugnoso.

I cefalopodi più comuni sono seppie e calamari. Hanno una testa bulbosa che contiene una bocca e due mascelle. I tentacoli sulla testa sono usati per la locomozione e sono anche coperti di ventose. Il polpo è un'eccezione in quanto non contiene alcun osso cartilagineo ma ha otto serie di tentacoli.

Un liquido colorato di nero viene emesso da loro per creare uno schermo fumogeno dal predatore. Questo è comunemente noto come "inchiostro di seppia" e viene usato per fare coloranti e medicinali. Viene anche usato come colorante nelle cucine, soprattutto per colorare la pasta per creare pasta di colore nero.

Alcuni dei cefalopodi comuni sono elencati nella Tabella 13.6: