Sicurezza alimentare: significato e bisogno di sicurezza alimentare

Leggi questo articolo per conoscere la sicurezza alimentare: significato e bisogno di sicurezza alimentare!

Senso:

La FAO definisce la sicurezza alimentare come uno stato di cose in cui tutte le persone in qualsiasi momento hanno accesso a cibo sicuro e nutriente per mantenere una vita sana e attiva. Per ottenere ciò, devono essere soddisfatte due condizioni: devono essere forniti alimenti sicuri, nutrienti e quantitativamente e qualitativamente adeguati. Ricchi e poveri, maschi e femmine, vecchi e giovani devono tutti avere accesso ad esso.

La sicurezza alimentare ha quindi tre dimensioni:

a) disponibilità di quantità sufficienti di alimenti di qualità adeguata forniti attraverso la produzione interna o le importazioni;

(b) l'accesso da parte di famiglie e individui a cibi appropriati per una dieta nutriente, e

(c) Assunzione ottimale di nutrimento in termini di alimentazione sostenibile, acqua pulita e servizi igienici adeguati, insieme con l'assistenza sanitaria.

In effetti, la sicurezza alimentare non riguarda solo la crescita di più cibo. Si tratta di chi può comprare cibo e dove il cibo è disponibile. Riguarda anche che tipo di cibo è sul tavolo, chi lo mangia e quando. Si tratta di problemi di salute pubblica come bere, fornitura d'acqua e servizi igienico-sanitari.

A livello globale, la sicurezza alimentare per tutti richiede che l'offerta di cibo sia adeguata per soddisfare la domanda totale di cibo. Mentre questa è una condizione necessaria per il raggiungimento della sicurezza alimentare, non è affatto sufficiente. Attualmente, il cibo è prodotto a livello globale, tuttavia circa 800 milioni di persone nei paesi in via di sviluppo hanno un accesso inadeguato al cibo, fondamentalmente perché non hanno la possibilità di acquistare.

Necessità di sicurezza alimentare:

All'interno dei paesi, i poveri insicure del cibo si trovano in diversi sottogruppi, differenziati per posizione, modelli occupazionali, proprietà patrimoniale, razza, etnia, età e sesso. La maggior parte dei poveri e del cibo insicuro vive nelle zone rurali. Sono senza terra o incapaci di creare mezzi di sostentamento sicuri per il cibo sulla terra a loro disposizione.

Nelle aree urbane, la sicurezza alimentare delle famiglie è principalmente un problema di bassi livelli salariali reali e bassi livelli di occupazione. La carenza di cibo e la malnutrizione tendono ad essere meno prevalenti nelle aree urbane. Ma potrebbero diventare problemi sempre più importanti in futuro con l'aumentare del tasso di urbanizzazione.

Avere un adeguato accesso domestico al cibo è necessario ma non sufficiente per garantire che tutti i membri della famiglia consumino una dieta adeguata. Allo stesso modo, consumare una dieta adeguata è necessario ma non sufficiente per mantenere uno stato nutrizionale sano.

A livello di famiglia, l'accesso al cibo può dipendere da fattori quali l'età e il sesso dei membri della famiglia e lo stato della loro salute. In molti paesi, le famiglie con una testa femminile senza maschi adulti hanno maggiori probabilità di avere cibo insufficiente. Neonati e bambini, in particolare le ragazze e i bambini nati più bassi nell'ordine di nascita, sono anche meno probabili rispetto agli altri membri della famiglia a ricevere cibo sufficiente.

1. Tendenze demografiche:

L'alto tasso di crescita della popolazione è una grande minaccia per la sicurezza alimentare futura. La crescita demografica si sta verificando più rapidamente nei paesi in via di sviluppo con demografi che prevedono il 97% di tutta la crescita della popolazione nei prossimi 25 anni per verificarsi in questi paesi.

Le economie in via di sviluppo non sono affatto omogenee in termini di tendenze demografiche. I paesi meno sviluppati sono caratterizzati da una crescita della popolazione molto più elevata rispetto alle economie di transizione, mentre quest'ultima è destinata a sperimentare un calo assoluto nel periodo 1999-2015. Hanno sperimentato un più rapido tasso di crescita dell'urbanizzazione, hanno popolazioni con una percentuale molto più alta di giovani e hanno tassi di fertilità totali molto più alti, come mostrato nella Tabella 28.1.

2. Categorie di persone non sicure:

Ci sono gruppi di persone che sono più a rischio di altri a causa della mancanza di cibo sufficiente e adeguato. I più acutamente vulnerabili sono le madri incinte e in allattamento, i bambini non ancora nati e i bambini sotto i cinque anni.

Sono in periodi critici della loro vita in cui hanno esigenze nutrizionali speciali. Nell'Asia meridionale circa 99 milioni di bambini sotto i cinque anni sono sottopeso. Un altro gruppo di persone che soffrono di insicurezza alimentare sono coloro che soffrono maggiormente della fame nascosta. A causa di diete squilibrate, milioni di bambini hanno carenze di vitamina A, iodio e ferro.

Ci sono circa 30 milioni di donne incinte nell'Asia meridionale che soffrono di anemia. Inoltre, ci sono circa 63 milioni di persone che sono insicure del cibo in modo transitorio. Questo gruppo è composto da persone povere esposte a ricorrenti disastri naturali. La loro capacità di far fronte a improvvise carenze di cibo diminuisce con ogni nuovo disastro e li rende ancora più vulnerabili e insicuri dal punto di vista alimentare.

L'insicurezza alimentare è un problema multidimensionale che colpisce diversi tipi di persone in modi diversi. Sono stati compiuti enormi progressi per promuovere la sicurezza alimentare aumentando la produzione di cereali. Ma questo tipo di attenzione unidimensionale sulla disponibilità di cibo non è sufficiente per risolvere il problema.

Disponibilità di cibo:

La disponibilità di cibo non è il più grande problema di sicurezza alimentare dell'Asia meridionale. La fornitura del più importante alimento di base in questa regione di cereali varia da 130 kg a oltre 180 kg per persona all'anno. Complessivamente, le importazioni totali di cereali da parte di tutti i paesi SAARC rappresentano meno del 5% dell'offerta totale, un livello considerato praticamente autosufficiente.

Questa adeguatezza della produzione è uno dei motivi per cui a prima vista sembra esserci abbastanza cibo nella regione SAARC. Tuttavia, molti studi suggeriscono che l'Asia meridionale potrebbe affrontare crescenti carenze alimentari nel prossimo decennio.

La quantità di cibo necessaria per mantenere i consumi al livello attuale potrebbe aumentare notevolmente, influenzata da fattori come la crescita della popolazione, l'area disponibile per la coltivazione e l'effetto del mancato reddito sul consumo alimentare.

Accesso al cibo:

Nonostante la notevole produzione di cereali nella regione SAARC, i principali segmenti della popolazione hanno continuato ad essere denutriti. Qui il problema non è la mancanza di cibo, ma l'incapacità di acquistare o l'accesso al cibo. L'accesso deve fare principalmente con povertà e livelli di reddito.

La più alta concentrazione di persone al di sotto della soglia di povertà si trova nella parte nord-orientale della regione, comprese le colline e le montagne del Nepal, il Bihar e l'Orissa dell'India e il Bangladesh. In queste aree, la mancanza di denaro per acquistare cibo spesso coincide con una limitata disponibilità di cibo nel mercato in determinati periodi dell'anno.

Utilizzo alimentare:

Uno scarso utilizzo di cibo contribuisce probabilmente più di ogni altra dimensione dell'insicurezza alimentare all'elevata prevalenza della malnutrizione infantile e delle carenze di micronutrienti nell'Asia meridionale. Quale cibo viene mangiato, quando e in quali quantità, come viene preparato e chi mangia prima, tutto varia in base alla geografia, all'etnia e allo status socio-economico.

In alcune parti dell'India e del Nepal, le donne incinte mangiano meno del normale durante la gravidanza per il timore che la normale crescita fetale possa causare difficoltà nella nascita del bambino. A volte, anche il consumo di alimenti nutrienti come il latte è limitato a causa della convinzione che ciò causerà il blocco del feto nell'utero materno. La mancanza di conoscenza delle donne riguardo a un'alimentazione corretta e all'assistenza all'infanzia è fortemente correlata con i loro livelli di istruzione.

Perché una persona può rimanere malnutrita in una casa che ha abbastanza cibo? Esistono tre componenti principali dell'utilizzo alimentare: pratiche nutrizionali, assorbimento fisiologico e distribuzione all'interno delle famiglie. Le pratiche nutrizionali coprono il modello alimentare, la cura del bambino e la conoscenza nutrizionale e sono fortemente determinate dalla cultura e dalla tradizione.

Quanto bene il cibo viene assorbito dall'organismo dipende dalla qualità dell'acqua e dei servizi igienico-sanitari, dall'assistenza sanitaria e dalla sicurezza alimentare. La distribuzione intracomunitaria ha molto a che fare con comportamenti di genere o discriminazione di genere.

I differenziali di genere spesso emergono dagli stereotipi culturali che sono stati prevalenti nei secoli. Naturalmente, ci sono anche altri fattori, come la disponibilità ambientale di micronutrienti e la povertà che hanno un'influenza sullo stato nutrizionale delle persone, ma la sua influenza è spesso meno pronunciata.

Vulnerabilità:

Una promozione efficace della sicurezza alimentare per tutti richiederà che gli sforzi non si limitino ai casi cronici di denutrizione e malnutrizione. Decine di milioni di persone nell'Asia meridionale risiedono in aree esposte a disastri ricorrenti.

Se inondazioni, siccità o cicloni mettono costantemente in discussione la sopravvivenza degli stessi beni dai quali dipende la sicurezza alimentare di queste persone, ci si può aspettare uno sviluppo poco sostenuto. L'Asia meridionale è particolarmente vulnerabile ai disastri naturali con una quota globale di oltre il 60 per cento di tutti i decessi dovuti a calamità naturali, come mostrato nella Tabella 28.2.

3. Problema alimentare mondiale:

Il numero di persone che hanno bisogno di cibo è in aumento. Le risorse per produrre cibo stanno diminuendo. Nel 1961 la superficie coltivata a sostegno della produzione alimentare era di 0, 44 ettari pro capite. Oggi è di circa 0, 26 ettari a persona. La maggior parte della terra più adatta all'agricoltura alimentata dalla pioggia è già in fase di coltivazione.

In molte regioni, l'industrializzazione sta rivendicando alcuni dei migliori terreni coltivati. Inoltre, l'erosione del suolo dovuta all'acqua e al vento a causa di tecniche agricole inappropriate e l'uso eccessivo di risorse scarse, in particolare l'acqua, rendono ancora più difficile la produzione di quantità sufficienti di cibo.

Si stima che la scala del degrado del suolo sia molto alta. Il degrado delle terre coltivate sembra essere il più esteso in Africa, colpendo il 65% dell'area coltivata rispetto al 51% in America Latina e al 38% in Asia.

A livello globale, i principali indicatori chiave mostrano che le condizioni fisiche della terra si stanno deteriorando. La terra si sta riscaldando e la deforestazione continua senza sosta, riducendo la capacità dei suoli e della vegetazione di assorbire e immagazzinare acqua.

Con la continua crescita della popolazione, l'urbanizzazione accelerata e una maggiore pressione sulla società e sull'ambiente, la lotta per la sicurezza alimentare dovrà essere combattuta su molti fronti. Molti esperti ritengono che il compito di soddisfare le esigenze alimentari mondiali entro il 2010 con l'uso della tecnologia esistente possa rivelarsi difficile, non solo per gli incrementi storicamente senza precedenti per la popolazione mondiale, ma anche per i problemi di degrado delle risorse e di cattiva gestione.

Nel 1996, nella Dichiarazione di Roma del Vertice mondiale sull'alimentazione, i capi di stato di tutti i paesi del mondo "hanno riaffermato il diritto di tutti ad avere accesso ad alimenti sicuri e nutrienti, coerenti con il diritto ad un'alimentazione adeguata e il diritto fondamentale di tutti per essere liberi dalla fame ".

I progressi verso un tale obiettivo nei paesi della SAARC non sono stati generalmente presi in considerazione. Se le tendenze attuali dovessero continuare, oltre 217 milioni di persone in Bangladesh, Bhutan, India, Maldive, Nepal, Pakistan e Sri Lanka sarebbero ancora affamate nel 2015, molte più dell'obiettivo di circa 150 milioni.