Le proteine sono un polimero di aminoacidi? - risposto!
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Le proteine sono la componente più importante della cellula. Le proteine sono i cavalli di lavoro della cellula. Berzelius (chimico svedese) ha coniato il termine proteina (Protios = detenere il primo posto, parola greca). Mulder (chimico olandese) ha estratto sostanze molto simili di azoto da fonti animali e vegetali e in base alle proprietà chiamate proteine. Più della metà del peso a secco di una cellula è di proteine.
Cortesia dell'immagine: upload.wikimedia.org/Lysine_fisher_structure_and_3d_ball.svg.png
Il costituente unitario delle proteine nell'amminoacido. Quindi sono chiamati come polimeri di amminoacidi. Gli aminoacidi proteici hanno un atomo di carbonio centrale chiamato a-carbonio; a cui sono attaccati un gruppo carbossilico (- COOH) e un gruppo amminico (-NH 2 ). La formula generale può essere rappresentata come formula palla e bastone e formula di proiezione di Fischer (Fig. 48.1). Poiché il gruppo amminico è collegato all'a-carbonio, gli amminoacidi sono chiamati a-amminoacidi. Se il gruppo R non è equivalente a "H", l'atomo di carbonio è noto come asimmetrico; gli a-amminoacidi sono composti chirali o otticamente attivi.
Gli aminoacidi sono anche noti come altri ioni zwitter, poiché gli amminoacidi hanno sia il gruppo carbossilico che il gruppo amminico che bilanciano ciascuno. Possono reagire con acidi e alcali. Tali composti sono chiamati sostanze anfotere, ad esempio, se l'alanina solida (R = CH 3 ) viene dissolta in acqua, il pH di questa soluzione sarà approssimativamente neutro.
Bjerrum nel 1923 propose il termine zwitter ion, derivato dal termine tedesco "zwitter" che significa ibrido:
L'unità strutturale fondamentale della proteina è un amminoacido. Le proteine sono composti ad alto peso molecolare. La struttura atomica della molecola proteica ha generalmente il 30-33% di "C", il 50% di H, il 9-11% di "O" e il 7-9% di N con una piccola quantità di "S". La struttura atomica dell'emoglobina è
C 2796 H 4592 O 832 N 812 S 8
