Elenco delle 14 attrezzature principali utilizzate nella panificazione

Elenco di quattordici attrezzature principali utilizzate nella panificazione: - 1. Setaccio 2. Bilancia 3. Vassoi per panificazione 4. Stampi per pane 5. Armadi per prove 6. Proveratore per ritardatore 7. Impastatrici per impasti 8. Divisore per pasta 9. Forni 10. Marcatori per pasta 11 Scrapers per pasta 12. Piano tavolo in legno 13. Spazzola da banco 14. Flacone spray.

Equipaggiamento n. 1. Setaccio:

Il setaccio del tamburo viene usato principalmente per setacciare la farina e la dimensione della rete attraverso la quale verrà setacciato dipenderà dal tipo di farina utilizzata. La farina del pasto intero sarà setacciata attraverso una maglia grossolana, poiché non si vuole setacciare la crusca e altre cose nutritive dalla farina. I setacciatori di farina industriali vengono utilizzati anche in molti hotel che producono pane su larga scala.

Attrezzatura # 2. Bilancia:

Preferibilmente una bilancia digitale è migliore, poiché la precisione degli ingredienti è molto importante.

Attrezzature # 3. Vaschette:

Spesso noti come bacinelle, questi possono essere di ferro o rivestiti in teflon per antiaderenti.

Attrezzature # 4. Stampi per il pane:

Questi sono contenitori di varie forme e dimensioni. Questi sono spesso venduti dal volume a cui sono destinati. Quindi si può facilmente procurarsi stampi da 1 libbra, 2 libbre, ecc.

Equipaggiamento n. 5. Armadi di prova:

Sono disponibili modelli elettrici, a gas ea pressione di armadi proving. In un armadietto di prova, l'acqua viene riscaldata con un elemento. Mantiene la temperatura di 25 ° C e l'umidità del 90%.

Equipaggiamento n. 6. Prover il rallentatore:

Un dispositivo di controllo del rallentatore è un'apparecchiatura che controlla il tasso di prova per il pane da produrre. Il panettiere può modellare il pane la sera, mentre la cottura può essere fatta in una fase successiva, vale a dire come e quando richiesto. Un dispositivo di controllo del rallentatore può essere regolato automaticamente in modo che i pani siano pronti per essere cotti a intervalli programmati.

Questa apparecchiatura può congelare il pane a forma di per fermare le funzioni del lievito e quindi porta in su la temperatura per cui l'impasto ritorna ad una temperatura per cui l'impasto è freddo ma non congelato. La macchina riporta quindi la temperatura al grado richiesto e all'umidità in modo che il pane possa essere provato.

Attrezzature # 7. Impastatrici:

Per impastare l'impasto vengono utilizzati vari tipi di impastatrici. Si utilizzano miscelatori a spirale in cui il gancio per impasto e la ciotola si muovono entrambi in direzioni opposte, in modo che l'impasto venga automaticamente raschiato mentre si prepara l'impasto. Sono anche sintonizzati su due velocità, lenta e alta, poiché la maggior parte delle ricette del pane richiede di mescolare la pasta a velocità specifiche per lo sviluppo ottimale del glutine.

Attrezzatura # 8. Divider:

Attrezzatura utilizzata per dividere l'impasto in uguali dimensioni e porzioni. Inoltre è usato per modellarli nelle palle rotonde. È usato principalmente in grandi stabilimenti.

Attrezzature # 9. Forni:

Forno da cottura, con attacco per vapore per una migliore cottura.

Equipaggiamento n. 10. Marcatori di pasta:

Un pezzo di equipaggiamento con una lama chirurgica affilata alla fine, per segnare i pani in un angolo prima della cottura.

Attrezzatura n. 11. Raschiatori:

Disponibili in plastica o acciaio, sono usati per raschiare l'impasto e anche per tagliare l'impasto per il ridimensionamento.

Attrezzatura # 12. Piano tavolo in legno:

Tradizionalmente viene utilizzato il legno d'acero, in quanto non poroso e molto igienico. Il piano in legno consente all'impasto del pane di raggiungere la temperatura desiderata, poiché il legno è un cattivo conduttore di calore e quindi non prende né dà calore all'impasto e anche l'impasto raramente si attacca alle superfici in legno.

Tuttavia, a causa della sua non disponibilità e delle spese, le persone utilizzano anche piani in granito o marmo. Il metallo non è preferito in quanto può reagire con l'impasto e può scolorirlo.