Guar Gum: fonti, descrizione e usi
Sinonimi: e nome volgare:
Cyamopsis psoraloides, Handi-Gower; Sans. Bakuch; Tam. Kothaveray; tel-Gorchikunda.
Fonte biologica:
Gomma di guar ottenuta dall'endosperma raffinato dei semi di Cyamopsis tetragonolobus L. Taub. Famiglia: leguminose.
Fonte geografica:
Cresce commercialmente in India, Pakistan e Stati Uniti e in misura limitata in Sud Africa, Brasile e Australia. In India, il Rajasthan è il principale stato di crescita delle guarigioni.
Descrizione:
io. Colore bianco o bianco giallastro che scorre in polvere.
ii. Odore inodore
iii. Gusto caratteristico.
iv. È solubile in acqua fredda e calda e forma una soluzione colloidale neutra.
v. La gomma di guar è insolubile in alcool, olii idrocarburi, chetone, ecc. La gomma di guar contiene una capacità di ispessimento molto maggiore di quella dell'amido.
Componenti chimici:
io. Carboidrato
ii. Gum-Guaran, la parte idrosolubile della gomma e resa sull'idrolisi galattosio 35% e mannosio 60-65%.
iii. Piccola quantità di proteine.
Usi:
1. Colloidi protettivi.
2. Usato come agente legante e agente disintegrante nelle formulazioni in compresse.
3. In lassativi di massa.
4. Come depressivo dell'appetito.
5. È usato nella terapia dell'ulcera peptica.
6. Riduce anche la concentrazione di glucosio nel sangue nei pazienti diabetici e la concentrazione sierica nell'iper lipidemia.
7. È un buon stabilizzatore di emulsione.