Uso di microrganismi come prodotti domestici / industriali importanti

Uso di microrganismi come prodotti domestici / industriali importanti!

Microbi o microrganismi sono piccoli organismi che non sono visibili ad occhio nudo perché hanno una dimensione di 0, 1 mm o meno. Possono quindi essere visti solo al microscopio. I microbi sono presenti ovunque nel suolo, in tutti i tipi di acque, nell'aria, nelle particelle di polvere, all'interno e all'esterno dei nostri corpi, così come in altri animali e piante.

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Si verificano anche nei luoghi più inospitali dove non possono esistere altre forme di vita: nella neve, all'interno di bocchette termiche o all'interno di geyser (con temperatura di 100 ° C), nel suolo profondo, habitat altamente acidi, i microbi appartengono a diversi gruppi di organismi - batteri, funghi, protozoi, piante microscopiche.

Anche virus, viroidi e prioni sono inclusi tra i microbi. Sono agenti infettivi. I virus sono entità nucleoproteiche, i viroidi sono costituiti solo da acidi nucleici. I prioni sono agenti infettivi proteici. I tre non possono essere coltivati ​​in estratti di cellule libere. La maggior parte degli altri microbi può essere coltivata su terreni nutritivi dove formano colonie, ad esempio batteri, funghi. Le colonie possono essere viste ad occhio nudo. Sono utili nello studio di vari aspetti dei microrganismi.

Mentre i microbi sono agenti causali della maggior parte delle malattie infettive, sono anche stati utilizzati dall'uomo e dalla natura in molti processi importanti nelle case, nelle industrie, nell'agricoltura e nel trattamento delle acque reflue. Piuttosto, i microbi diventano parte di molti articoli utili utilizzati dai primi umani come il miele fermentato (bevanda alcolica), i vini, il pane, la cagliata, il formaggio, la separazione delle fibre vegetali, ecc.

Prodotti per la casa

1. Prodotti lattiero-caseari:

Al latte vengono aggiunti batteri lattici (LAB) come il lattobacillo. Converte lo zucchero lattosio del latte in acido lattico. L'acido lattico provoca la coagulazione e la digestione parziale della caseina proteica del latte. Il latte viene trasformato in cagliata, yogurt e formaggio. L'antipasto o l'inoculo utilizzati nella preparazione di prodotti lattiero-caseari contengono effettivamente milioni di LAB.

(i) Cagliata:

La cagliata indiana viene preparata inoculando latte scremato e crema con Lactobacillus acidophilus ad una temperatura di circa 40 ° C o inferiore. La cagliata è più nutriente del latte in quanto contiene una quantità di acidi organici e vitamine tra cui B ₁₂ . LAB presente in cagliata controlla anche la crescita della malattia causando microbi nello stomaco e in altre parti del tubo digerente. La cagliata è mangiata come tale, salata o addolcita. La cagliata viene ribollita per preparare il lassi. Viene anche usato per ottenere burro e burro.

(ii) Yogurt (= yogurt):

È prodotto da cagliare il latte con l'aiuto di Streptococcus thermophiles e Lactobacillus bulgaricus. La temperatura viene mantenuta a circa 45 ° C (40 ° ^ 6 ° C) per quattro ore. Ha un sapore di acido lattico e acetaldeide. Lo yogurt è spesso addolcito e mescolato con la frutta.

(iii) Burro di latte:

È un prodotto acido che si forma inoculando latte scremato con coltura di avviamento di Streptococcus cremoris, S. lactis, Lactobacillus acidophilus, Leuconostoc a 22 ° C per 18 ore. Il liquido acidificato lasciato dopo lo sfornamento del burro dalla cagliata viene anche chiamato latte burro.

(iv) Panna acida:

La crema ottenuta dalla zangolatura del latte viene inoculata con Sterptococcus lactis per produrre acido lattico e Leuconostoc cremoris per conferire il sapore caratteristico.

(v) Formaggio:

È uno dei più vecchi prodotti a base di latte preparati con l'aiuto dei microbi. La cagliata viene separata dalla parte liquida o siero per formare il formaggio. A seconda del contenuto di acqua, il formaggio è di tre tipi: morbido (50-80% di acqua), semihard (circa 45% di acqua) e duro (meno del 40% di acqua).

Il metodo di preparazione del formaggio con l'aiuto dei microbi era noto in Asia e in Europa molto prima di Cristo. Esistono diverse varietà di formaggi con diversa consistenza, sapore e sapore. La coagulazione è fatta con l'aiuto di batteri lattici e enzima renina (= caseina coagulasi, chimosina), caglio (dallo stomaco di Vitello) o estratto di frutti di coagulano Withania. In preparazione del latte crudo il formaggio viene coagulato con l'aiuto di batteri lattici. La cagliata viene riscaldata delicatamente per separare il formaggio dal siero.

Qualsiasi liquido lasciato nel formaggio è autorizzato a vuotare appendendolo in un panno. La ricotta non matura o ricotta viene preparata mediante fermentazione in un'unica fase che prevede l'inoculazione del latte scremato con coltura del formaggio (ad es., Lac tobacillus, Acetobacter, Saccharomyces, Rhizopus, Amylomyces) e l'aggiunta di caglio o caglio dopo 1-2 ore. La cagliata viene posta in contenitori porosi rivestiti di stoffa per drenare il siero di latte.

Il formaggio stagionato viene preparato dal formaggio non maturo prima immergendolo in salamoia, asciugandolo e poi maturato con diversi ceppi di batteri e funghi. Ci vogliono 1-16 mesi per la maturazione. Il grande formaggio svizzero fuso viene stagionato con l'aiuto del batterio che produce (provocando buchi) CO ₂ chiamato Propionibacterium sharmanii. Il formaggio Roquefort utilizza il Penicillium roqueforti mentre il formaggio Camembert impiega il Penicillium camemberti per la maturazione.

2. Pane:

Ceppi selezionati di lievito di birra, Saccharomyces cerevisiae, vengono coltivati ​​su melassa. Quando si verifica una crescita sufficiente, il lievito di birra viene raccolto e trasformato in polvere o torte. Una piccola quantità di lievito di birra viene aggiunta alla farina di frumento. Lo stesso è necessario. La farina impastata viene mantenuta ad una temperatura calda per alcune ore. Si gonfia. Il fenomeno è chiamato lievitazione. La lievitazione è causata dalla secrezione di tre tipi di enzimi dal lievito.

Sono amilasi, maltasi e zimasi. L'amilasi causa la rottura di una piccola quantità di amido in zucchero maltosio. La maltasi converte il maltosio in glucosio. Il glucosio è influenzato da zymase. La zimasi è un complesso di numerosi enzimi della respirazione anaerobica che determina la fermentazione. La fermentazione del glucosio forma principalmente alcol etilico e anidride carbonica. I due causano gonfiore o lievitazione dell'impasto. L'impasto lievitato è cotto. Sia l'anidride carbonica che l'alcol etilico evaporano rendendo il pane poroso e morbido.

3. Dosa, Uppma e Idli:

Sono preparazioni fermentate di riso e Black Gram (vem Urad). I due sono autorizzati a fermentare per 3-12 ore con le specie di batteri Leuconostoc e Streptococcus trasportate per via aerea. La CO ₂ prodotta durante la fermentazione causa il gonfiamento della pasta.

4. Jalebi:

L'impasto semiliquido di farina sottile di grano viene fermentato con lievito, fritto in forma di bobine e immerso nello sciroppo di zucchero per ottenere Jalebi. Allo stesso modo, Imriti è preparato con farina di Grammo Nero.

5. Altri alimenti:

Tempeh (Indonesia), Tofu (giapponese) e Sufu (cinese) sono alimenti fermentati ottenuti da soia. La salsa di soia è una salsa salata aromatizzata al marrone, fermentata da soia e grano. Germogli di bambù teneri vengono utilizzati direttamente come verdura e dopo la fermentazione. Diversi tipi di salsicce vengono preparati mediante fermentazione e stagionatura di pesce e carne. I crauti vengono tritati finemente con il cavolo fermentato e sott'aceto.

6. SCP (proteina a singola cellula):

È la produzione di biomassa microbica come alimento supplementare per l'uomo e gli animali. I comuni SCP sono Spirulina, Lievito e Fusarium Graminearum. L'elaborazione è richiesta SCP è ricco di proteine, vitamine e minerali di alta qualità ma povero di grassi. Oltre a provare molte proteine ​​necessarie, SCP è utile per ridurre l'inquinamento ambientale in quanto è spesso coltivato su terreno con rifiuti organici provenienti dall'agricoltura e dalle industrie.

7. Toddy:

È una bevanda tradizionale di alcune parti del sud dell'India che è prodotta dalla fermentazione della linfa delle palme. Una fonte comune è la spillatura di spate intere di cocco. È una bevanda rinfrescante che può essere riscaldata per produrre jaggery o zucchero di palma. Toddy è andato via per alcune ore a fermentare con l'aiuto di lievito naturale per formare una bevanda contenente circa il 6% di alcol. Dopo 24 ore, Toddy diventa sgradevole. Ora può essere usato per produrre aceto.

Prodotti industriali:

L'attività fermentativa dei microbi viene utilizzata industrialmente per ottenere un certo numero di prodotti. I due comuni sono la fermentazione alcolica e gli antibiotici.

Metodologia:

Per ogni nuovo utilizzo industriale di un'attività microbica, la tecnologia passa attraverso tre fasi: scala di laboratorio, scala pilota e unità di produzione. Lo sviluppo dalla scala di laboratorio all'unità di produzione è chiamato scalare.

1. Scala di laboratorio:

Subito dopo la scoperta dell'uso di un microrganismo, viene cercato il numero massimo di ceppi e viene selezionato e moltiplicato il ceppo più adatto. Viene prodotto un apparato / impianto in scala di laboratorio. Ha un fermentatore di vetro (fermentatore). Tutti i parametri del processo sono elaborati come nutrienti per il microbo, pH, aerazione, smaltimento di C0 ₂ se evoluto, temperatura ottimale, per prodotti, inibizione o stimolazione del prodotto, tempo di produzione ottimale, separazione del prodotto e sua purificazione. In definitiva, il processo di scala di laboratorio è finalizzato.

2. Scala pilota:

Si tratta di una fase intermedia in cui il lavoro del processo su scala di laboratorio viene testato, valutando i costi e le qualità del prodotto. I vasi di vetro sono sostituiti da contenitori metallici. Il contenitore dove viene effettuata la fermentazione è chiamato bioreattore o fermentatore. Il sistema di aerazione, le correzioni del pH e le regolazioni della temperatura sono perfezionati.

3. Unità di produzione:

Le sue dimensioni sono determinate dall'economia che ha funzionato durante il processo di scala dell'impianto pilota. Il bioreattore o il fermentatore è spesso grande. I microorganismi sono aggiunti nei bioreattori in tre modi:

(i) sostenere il sistema di crescita o sulla superficie del mezzo nutritivo,

(ii) Sistema di crescita sospeso o sospeso in mezzo nutriente,

(iii) Colonna o sistema di crescita immobilizzato in cui microrganismi collocati in sfere di alginato di calcio sono tenuti in colonne.

Fermentazione alcolica:

Louis Pasteur ha scoperto per la prima volta che la birra e il burro vengono prodotti a causa dell'attività dei microrganismi di lievito e lievito. Le specie di lievito utilizzate nella fermentazione alcolica sono Saccharomyces cerevisiae (lievito di birra), S. ellipsoidens (lievito di vino), sakè (lievito di sake) e S. pireformis (Ginger Beer / Ale Yeast). Il mezzo nutritivo è il malto d'orzo per birra, malto di segale fermentato per gin, riso fermentato per sake, anacardio per fenny, patate per vodka, cereali fermentati per whisky, melassa fermentata per rum e succhi fermentati per vini e brandy.

1. Il lievito non possiede sufficiente diastasi / amilasi. Pertanto, l'1% di malto o Rhizopus viene utilizzato quando il mezzo nutritivo è costituito da carboidrati complessi presenti in cereali e patate. L'idrolisi dell'amido viene effettuata in un serbatoio separato ad alta temperatura (55 ° C) per 30 minuti. Il cibo frantumato mescolato con acqua calda per ottenere il malto è chiamato poltiglia. Il mezzo nutritivo addolcito prima della fermentazione alcolica è chiamato mosto.

2. Il bioreattore / serbatoio di fermentazione viene sterilizzato con l'aiuto di vapore sotto pressione. Il mezzo nutriente liquido o il mosto è aggiunto nel serbatoio e sterilizzato allo stesso modo. Viene quindi lasciato raffreddare.

3. Quando il mezzo nutriente liquido viene raffreddato alla temperatura appropriata, viene inoculato con un ceppo appropriato di lievito tramite il sistema di crescita del supporto (sulla superficie) o il sistema di crescita sospeso (all'interno del mosto). La fermentazione avviene in tre modi:

(i) Processo batch:

Il bioreattore è molto grande (capacità fino a 2, 25.000 litri di terreno). Il lievito e i nutrienti possono rimanere lì fino a quando non si raggiunge il massimo contenuto alcolico (6-12%). Si chiama lavaggio. Lo stesso viene rimosso e il serbatoio viene sterilizzato per il lotto successivo,

(ii) Processo continuo:

C'è una rimozione regolare di una porzione di liquore fermentato / lavaggio e aggiunta di più nutrienti,

(iii) Processo batch in batch:

Il nutriente viene regolarmente alimentato in piccole quantità nel fermentatore in modo da ottimizzare il funzionamento del microbo di fermentazione senza alcuna inibizione,

(iv) Lievito immobilizzato:

Ultimamente il lievito viene utilizzato in stato immobilizzato in sfere di alginato di calcio. La tecnica è 20 volte più efficiente.

4. Sia la birra che il vino vengono filtrati, pastorizzati e imbottigliati senza ulteriore distillazione. La birra ha un contenuto alcolico del 3 - 6% mentre nei vini il contenuto alcolico è del 9-12%. Un più alto contenuto alcolico è generalmente ottenuto attraverso l'aggiunta diretta di alcol. Il luppolo viene aggiunto al mosto durante la preparazione della birra. La distillazione del brodo fermentato viene effettuata in caso di altre bevande alcoliche chiamate superalcolici, ad es. Gin (40%), rum (40%), brandy (60-70%). Lo spirito rettificato è al 95% di alcol. L'alcol assoluto è al 100% di alcol.

5. I prodotti bye della fermentazione alcolica sono CO ₂ e lievito. Un certo numero di altre sostanze chimiche può essere formato con il cambiamento del mezzo nutritivo, pH e aerazione - n-propanolo, butanolo, alcol amilico, feniletanolo, glicerolo, acido acetico, acido piruvico, acido succinico, acido lattico, acido caproico, acido caprilico, etil acetato, acetaldeide, diacetile, idrogeno solforato, ecc.

antibiotici:

Il termine fu coniato da Waksman (1942). Gli antibiotici (Gk. Anti- contro, bios-life) sono sostanze chimiche prodotte da alcuni microbi che in piccola concentrazione possono uccidere o ritardare la crescita di microbi dannosi senza influire negativamente sull'ospite. La penicillina fu il primo antibiotico scoperto da Alexander Fleming (1928). Ha scoperto che il fungo Penicillium notatum o il suo estratto potrebbe inibire la crescita del batterio Staphylococcus aureus.

L'antibiotico è stato tuttavia, commercialmente estratto dagli sforzi di Chain e Florey. La sostanza chimica è stata ampiamente utilizzata nel trattamento di soldati americani feriti nella seconda guerra mondiale. Fleming, Chain e Florey furono insigniti del premio Nobel nel 1945. Waksman e Woodruff isolarono actinomicina nel 1941 e streptotricina nel 1942. Waksman and Albert (1943) e Waksman (1944) scoprirono la streptomicina. Burkholder (1947) isolata cloromicetina.

Più di 7000 antibiotici sono noti. Ogni anno vengono scoperti circa 300 nuovi antibiotici per mezzo di microrganismi ipersensibili (iniziati nel 1970). Streptomyces griseus produce più di 41 antibiotici mentre il Bacillus subtilis forma circa 60 antibiotici. Gli antibiotici possono essere ad ampio spettro o specifici. Ampio spettro di antibiotici. È un antibiotico che può uccidere o distruggere un numero di agenti patogeni appartenenti a gruppi diversi con diversa struttura e composizione del muro. Antibiotico specifico. È un antibiotico efficace solo contro un tipo di agente patogeno.

Azione:

Gli antibiotici fungono sia da battericidi (batteri uccidenti) che batteriostatici (inibendo la crescita dei batteri). Questo è fatto da (i) interruzione della sintesi della parete, ad esempio penicillina, cefalosporine, bacitracina, (ii) interruzione della riparazione e sintesi del plasmalemma, ad es. Polimixina, nistatina, amfotericina, (iii) inibizione della funzione ribosoma 50 S, ad es. eritromicina. (iv) inibizione della funzione ribosoma 30 S, ad es. streptomicina, neomicina, (v) Inibizione del legame aa-tRNA al ribosoma, ad es. tetraciclina, (vi) Inibizione della traduzione, ad esempio cloramfenicolo.

Caratteristiche di un buon antibiotico:

(a) innocuo da ospitare senza effetti collaterali,

(b) innocuo alla normale microflora del canale alimentare,

(c) Capacità di distruggere l'agente patogeno e l'ampio spettro,

(d) Efficace contro tutti i ceppi di agente patogeno,

(e) Azione rapida.

Resistenza agli antibiotici:

Gli agenti patogeni spesso sviluppano resistenza agli antibiotici esistenti, in modo che sia necessario produrre nuovi antibiotici. La resistenza è generalmente prodotta a causa di geni extracromosomici presenti nei plasmidi. Possono passare da un batterio all'altro a causa della trasformazione e della trasduzione. Come risultato di una trasformazione ripetuta, alcuni ceppi di batteri sono diventati bug multiresistenti o super, ad esempio NDM-1.

La resistenza agli antibiotici deriva da (i) Sviluppo di mucillagini copiose, (ii) Alterazione della membrana cellulare in modo che l'antibiotico non possa riconoscere il patogeno, (iii) Alterazione della membrana cellulare che impedisce l'ingresso di antibiotici, (iv) Cambiamento in forma L da agente patogeno (y) Mutazione nel patogeno. (vi) Sviluppo dell'enzima patogeno in grado di modificare l'antibiotico.

Produzione di antibiotici:

Il ceppo adatto di microrganismi viene coltivato su un terreno nutritivo sterilizzato fornito con pW ottimale, aerazione, temperatura, agente antischiuma e precursore antibiotico (se presente). Quando un sufficiente antibiotico si è diffuso in terreno, il microrganismo viene separato e l'antibiotico viene estratto dal terreno mediante precipitazione, assorbimento o trattamento con solvente. È purificato, concentrato e bio-dosato prima dell'imballaggio.

Gli antibiotici sono ottenuti da licheni, funghi, eubatteri e actinomiceti. L'antibiotico comune dei licheni è l'acido usnico (Usnea e Cladonia). Tra gli eubatteri, due rappresentano la maggior parte degli antibiotici, il Bacillus (70%) e lo Pseudomonas (30%). I funghi producono un numero di antibiotici come la penicillina, la patulina e la griseofulvina (specie di Penicillium), le cefalosporine (dal fungo marino Cephalosporium acremonium), antiamoebin (Emericellopsis), polyporin (.Polystictus sanguineus), clitocibina (Clitocybine gigantea), citrinina (Aspergillus clavatus, Penicillium citrino), clavacina (Aspergillus clavatus), ecc.

I farmaci più famosi provengono da actinomiceti, in particolare Streptomyces, ad es. Streptomicina, cloramfenicolo, tetraciclina, terramicina, eritromicina. Altri actinomiceti che producono antibiotici sono Streptosporangium, Streptoverticillium, Micromonospora, Nocardia e Actinoplanes, ecc. Alcuni antibiotici sono modificati per aumentare il loro potenziale. Sono semisintetici, ad es. Ampicillina, oxocillina.

Usi:

Gli antibiotici sono usati:

(i) Come medicinali per il trattamento di un certo numero di malattie patogene o infettive. A causa degli antibiotici e delle loro nuove forme più potenti, un certo numero di malattie formidabili sono ora curabili, ad es. Peste, tifo, tubercolosi, pertosse, difterite, lebbra, ecc.

(ii) Come conservanti negli articoli alimentari deperibili freschi (ad es. carne e pesce), pastorizzati e in scatola,

(iii) Come integratore alimentare per gli animali, in particolare gli uccelli di pollame, perché favoriscono la crescita.

Prodotti chimici, enzimi e altre molecole bioattive:

I microbi vengono utilizzati per la produzione commerciale e industriale di alcuni prodotti chimici come acidi organici, alcoli, enzimi e altre molecole bioattive. Le molecole bioattive sono quelle molecole che sono funzionali nei sistemi viventi o possono interagire con i loro componenti. Alcuni di questi sono ottenuti da microbi.

Acidi organici:

Un certo numero di acidi organici viene prodotto con l'aiuto di microbi. I più importanti sono i seguenti:

1. Acido acetico:

Viene preparato da alcoli fermentati con l'aiuto di batteri dell'acido acetico, Acetobacter aceti. La fermentazione alcolica è un processo anaerobico, ma la conversione dell'alcool in acido acetico è aerobica.

Non appena viene formato acido acetico al 10-13%, il liquido viene filtrato. È usato dopo la maturazione come aceto. Il tipo e la qualità dell'aceto dipendono dal substrato utilizzato per la fermentazione alcolica e la maturazione. Per altri scopi, l'acido acetico è purificato. L'acido organico è impiegato in prodotti farmaceutici, coloranti, insetticidi, materie plastiche, ecc.

2. Acido citrico:

Si ottiene attraverso la fermentazione effettuata da specie Aspergillus niger e Mucor su sciroppi zuccherini. Il lievito Candida lipolitica può anche essere impiegato, a condizione che il suo mezzo nutritivo sia reso carente di ferro e manganese. L'acido citrico è impiegato nella tintura, nell'incisione, nelle medicine, negli inchiostri, negli aromi e nella conservazione di alimenti e caramelle.

3. acido lattico:

È stato il primo acido organico ad essere prodotto dalla fermentazione microbica in mezzo amidaceo e zuccherino. La fermentazione dell'acido lattico viene effettuata da entrambi i batteri (ad es. Specie di Streptococcus lactis, Lactobacillus) e funghi (ad es. Rhizopus). L'acido derivato da fonti fungine è più costoso ma di elevata purezza. Viene utilizzato qualsiasi mezzo amidaceo o zuccherino.

L'acido lattico è utilizzato in pasticceria, succhi di frutta, essenze, sottaceti, stagionatura di carne, limonate, verdure in scatola e prodotti ittici. Viene anche impiegato come mordente nella concia, nella stampa della lana nella preparazione di materie plastiche e farmaceutiche.

4. Acido gluconico:

L'acido è preparato dall'attività delle specie Aspergillus niger e Penicillium. Il calcio gluconato è ampiamente utilizzato come fonte di calcio per lattanti, mucche e madri che allattano. Viene anche utilizzato nella preparazione di prodotti farmaceutici.

5. Acido butirrico:

L'acido viene prodotto durante l'attività di fermentazione del batterio Clostridium acetobutylicum. La rincidità del burro è anche dovuta alla sua formazione.

6. Alcoli:

L'etanolo, il metanolo, il propanolo e il butanolo sono alcoli che possono essere prodotti commercialmente dall'attività fermentativa di alcuni funghi (ad esempio, lievito, mucor, rhizopus) e batteri (ad esempio, Clostridium acetobutylicum, C. saccharotobutylicum). Gli alcoli sono importanti solventi industriali.

enzimi:

Gli enzimi sono sostanze proteiniche di origine biologica che sono in grado di catalizzare reazioni biochimiche senza subire alcun cambiamento. La parola enzima fu coniata da William Kuhne (1867) dopo che il lievito fornì le reazioni di fermentazione alcolica più ben studiate e controllate biologicamente (Gk. En-, zyme-yeast). Buchner (1901) ha scoperto che l'estratto di lievito ha un'attività enzimatica. Il numero di enzimi ora si estende a diverse migliaia.

Tutti loro sono macromolecole (molecole di grandi dimensioni) con una specifica forma tridimensionale. Gli enzimi sono specifici del substrato e svolgono un'azione catalitica specifica. Funzionano meglio a temperatura ambiente e pH quasi neutro, ad eccezione di diversi enzimi digestivi. L'uso di enzimi nella biotecnologia ha avuto un numero di problemi che sono stati ampiamente superati dalla tecnica di immobilizzazione di enzimi all'interno di cellule o gel artificiali. Circa 300 enzimi vengono utilizzati nell'industria e nelle medicine. Molti di questi sono ottenuti da microbi.

1. Proteasi:

Sono enzimi che degradano proteine ​​e polipeptidi. Le proteasi sono ottenute da specie Mortierella renispora, Aspergillus e Bacillus. Gli enzimi sono usati in:

(i) Clearing (chill proofing) birra e whisky,

(ii) Pulizia delle pelli,

(iii) addolcimento di pane e carne,

(iv) Degumming di seta,

(v) Produzione di colla liquida,

(iv) Fabbricazione di detergenti in grado di rimuovere le macchie proteiche.

2. Amilasi:

Degradano gli amidi. Le amilasi sono ottenute da specie Aspergillus, Rhizopus e Bacillus. Gli enzimi sono impiegati per:

(i) addolcimento e addolcimento del pane,

(ii) Produzione di bevande alcoliche (ad es. birra, whisky) da materiali amidacei,

(iii) compensazione della torbidità nei succhi causati dall'amido,

(iv) Separazione e desizing delle fibre tessili.

Amilasi, glucoamilasi e gluco-meromerasi sono impiegate nella conversione dell'amido com in sciroppo ricco di fruttosio. Tra l'altro il fruttosio è il più dolce degli zuccheri. Pertanto, lo sciroppo di com è più dolce della soluzione di saccarosio. È utilizzato in dolcificanti e aromatizzanti bibite, biscotti, torte, ecc.

3. Caglio:

È un estratto dallo stomaco del vitello che contiene enzima renina. Il caglio o la chimosina vengono ora ottenuti dalle specie Mucor ed Endothio. Withania e fico (ficin) producono anche prodotti simili.

4. lattasi:

Sono ottenuti da Saccharomyces fragilis e Torula cremoris. Gli enzimi convertono il lattosio (zucchero del latte) in acido lattico. Lattico, acido può coagulare proteine ​​del latte, caseina. Le lattasi prevengono la formazione di cristalli (sabbia) in preparazioni lattiero-caseari come il gelato e il formaggio fuso.

5. Streptochinasi (attivatore del plasminogeno tissutale o TPA):

È un enzima ottenuto dalle colture di alcuni Streptococco batterico emolitico e modificato geneticamente per funzionare come coagulante. Ha effetto fibrinolitico. Pertanto, aiuta a eliminare i coaguli di sangue all'interno dei vasi sanguigni attraverso la dissoluzione della fibrina intravascolare.

6. Pectinases:

Sono ottenuti commercialmente da Byssochlamys fulvo. Insieme alle proteasi, vengono utilizzati nella purificazione dei succhi di frutta. Altri usi sono nella macerazione delle fibre e nella preparazione del caffè verde.

7. Lipasi:

Sono enzimi che sciolgono i lipidi ottenuti da Candida lipolytica e Geotrichum candidum. Le lipasi sono aggiunte nei detergenti per rimuovere le macchie oleose dal bucato. Sono anche usati in formaggi aromatizzati.

Ciclosporina A:

È un oligopeptide ciclico a undici membri ottenuto attraverso l'attività fermentativa del fungo Trichoderma polisporum. Ha proprietà antifungine, antinfiammatorie e immunosoppressive. Inibisce l'attivazione delle cellule T e quindi, previene le reazioni di rigetto nel trapianto di organi.

statine:

Sono prodotti di fermentazione del lievito Monasci purpureus che assomigliano a mevalovate e sono inibitori competitivi di p-idrossi-p-metilglutarile o HMG CoA reduttasi. Questo inibisce la sintesi del colesterolo. Le statine vengono quindi utilizzate per ridurre il colesterolo nel sangue, ad es. Lovastatina, pravastatina, simvastatina.