8 Carburanti importanti utilizzati nelle cucine degli hotel

Questo articolo getta luce sugli otto importanti combustibili utilizzati nelle cucine degli hotel. I carburanti sono: 1. GPL 2. Metano 3. Carbone 4. Legno 5. Elettricità 6. Vapore 7. Combustibile solido / Carburante utile 8. Energia solare.

Combustibile 1. GPL:

GPL o gas di petrolio liquefatto è il nome generico del propano commerciale e del combustibile composto da butano utilizzato in cucina per alimentare i bruciatori a gas. Questo gas viene fornito in bombole industriali o in serbatoi di stoccaggio alla rinfusa presso l'hotel. Viene fornito alla cucina dell'hotel tramite condotte.

I cilindri GPL sono conservati in un luogo separato, generalmente noto come. 'Banca del gas' e di solito sono gestiti da un dipartimento dell'hotel chiamato 'stewarding cucina'. La quantità di bombole di gas utilizzata nella banca del gas dipende dal tipo di operazioni per cui sono utilizzate.

Un grande hotel può avere più di 100 cilindri. La metà di questi sarebbe installata per fornire gas mentre la metà sarebbe sempre un backup. Una certa pressione del gas viene mantenuta dal reparto stewarding poiché alcuni intervalli richiedono un'alta pressione per la cottura. Il GPL viene liquefatto sotto pressione e si trasforma in gas quando viene rilasciata la pressione.

È quasi senza fumo e facile da maneggiare. Il GPL deve essere maneggiato con la massima cura in quanto gas trasparente, la sua perdita non è facilmente rilevabile ed è anche altamente combustibile.

Ci sono alcune norme governative sull'uso del GPL. Ad esempio, il GPL non può essere utilizzato nelle cucine interrate o al di sotto del livello del mare e quindi, in questi tipi di condizioni, è necessario fare affidamento sull'elettricità o sulle apparecchiature a vapore.

Uso:

È uno dei combustibili più essenziali utilizzati nella cucina dell'hotel ed è noto per la sua efficienza. È utilizzato come combustibile per fornelli, forni e salamandre. Alcuni tandoori utilizzati nella cucina indiana sono anche licenziati dal GPL.

Combustibile n. 2. Metano:

Il gas naturale compresso sta lentamente guadagnando popolarità per il suo consumo di carburante e le sue proprietà rispettose dell'ambiente.

Uso:

Viene utilizzato negli hotel eco-compatibili come combustibile in molti tipi di attrezzature come forni, fornelli a gas, ecc.

Carburante # 3. Carbone:

Sebbene sia una forma molto grezza di combustibile da utilizzare in una cucina moderna, è ancora molto popolare. Il sapore affumicato conferito dal carboncino è molto desiderato. Il carbone dovrebbe essere sempre conservato lontano dalla zona degli alimenti, idealmente in una stanza fresca e buia, lontano da qualsiasi umidità. Di solito le aree separate sono costruite vicino alla zona di ricezione per lo stoccaggio del carbone, poiché il carbone è combustibile e disordinato.

Uso:

Il carbone è utilizzato in una cucina dell'hotel per accendere il tandoor e le griglie per il barbecue. Il carbone utilizzato negli alberghi è solo carbone di legna.

Carburante # 4. Legno:

Oggi nei ristoranti moderni ci si imbatte nei forni a legna per la pizza. La popolarità crescente delle pizze ha portato all'origine di questo forno che conferisce un aspetto estetico al ristorante, dove gli chef preparano le pizze davanti agli ospiti. Anche se è azionato anche da GPL, pochi ceppi di legno sono posti all'interno per conferire un sapore affumicato alle pizze.

Uso:

Viene utilizzato come combustibile per i forni a legna per pizza. I forni per pizza hanno il fuoco a GPL, ma anche il legno viene tenuto all'interno per conferire un sapore affumicato al cibo.

Carburante # 5. Elettricità:

L'elettricità è anche usata come combustibile per far funzionare molti tipi di attrezzature. Prestare attenzione durante l'ordinazione di tali apparecchiature, dato che molti paesi operano su determinati volt. In India le apparecchiature funzionano a 220 volt, mentre negli Stati Uniti le apparecchiature funzionano a 110 volt. Quindi è necessario prestare attenzione durante l'importazione di apparecchiature.

Alcune apparecchiature pesanti utilizzano corrente elettrica trifase e alcune utilizzano solo una fase. Quindi è importante leggere le istruzioni prima di installare il nuovo macchinario.

Uso:

L'elettricità è generalmente utilizzata per gestire la maggior parte delle attrezzature nella cucina dell'hotel. È popolare nelle cucine degli hotel perché è facile controllare le apparecchiature elettriche.

Carburante # 6. Vapore:

La maggior parte degli hotel produce vapore, che viene utilizzato per cucinare o utilizzare le attrezzature. Il vapore viene fornito alla cucina dell'hotel tramite tubi isolati.

Uso:

Il vapore è utilizzato in attrezzature come lavastoviglie e bollitori di giacca a vapore.

Combustibile # 7. Combustibile solido / Combustibile a portata di mano:

Questo carburante è fatto di vaselina e viene fornito in piccole lattine. Questi sono per lo più utilizzati nelle aree di servizio F & B.

Uso:

Questo tipo di combustibile è difficilmente utilizzato nelle cucine degli alberghi, ma è molto utilizzato nel servizio di ristorazione, dove viene utilizzato per riscaldare il cibo nelle scaldavivande usate comunemente nei banchetti.

Combustibile n. 8. Energia solare:

Il calore del sole viene usato come combustibile. Questo non è un combustibile molto diffuso nelle cucine, ma molti hotel eco-friendly hanno cucine solari che vengono utilizzate in cucina.

Uso:

I fornelli solari utilizzano l'energia solare per cucinare il cibo.