Agar: fonti, preparazione e usi

Sinonimi:

Agar-agar, colla di pesce giapponese.

Fonte biologica:

L'agar è la sostanza gelatinosa essiccata, ottenuta da:

io. Gelidium amansii Lamouroux,

ii. Gelidium cartilagineum Gall,

iii. Gelidium pristoides Turn Kiitz,

iv. Gelidium conferoides Greville,

v. Pterocladia lucido J. Ag.,

VI. Pterocladia capillaceae.

Famiglia:

Gelidiaceae, Rhodophyceae (alghe rosse).

Fonte geografica:

L'Agar è ottenuto principalmente da Giappone, Corea, Sud Africa, Stati Uniti, Cina, Indonesia, Australia e India.

Raccolta e preparazione:

Le alghe vengono raccolte da maggio a ottobre in Giappone e la produzione di Agar avviene in inverno. Le alghe rosse crescono nel mare, sul supporto dei pali su cui si sviluppano. Questi pali vengono ritirati, le alghe vengono rimosse, asciugate, battute e agitate per rimuovere guscio e sabbia. Le alghe sono sbiancate dall'esposizione alla luce del sole o dal lavaggio con acqua.

Il lavaggio con acqua rimuove i sali associati. Quindi questi sono bolliti con acqua acidulata (una parte di alghe con 55-60 parti di acqua) per poche ore. La massa mucillaginosa viene filtrata a caldo e poi raffreddata. La gelatina si forma e tagliata in barre. Queste barre sono forzate attraverso la rete metallica e vengono formate strisce. Questi sono essiccati alla luce del sole e il congelamento e lo scongelamento rimuovono l'umidità. Infine, l'agar viene essiccato a 35 ° C.

Caratteri macroscopici:

io. Modulo:

Strisce sottili, membranose o bande appiattite.

ii. Colore:

Giallo incolore, traslucido, grigiastro.

iii. Taglia:

Lunghezza da 30 a 50 cm e larghezza di 4 mm.

iv. Superficie:

Micaceo arrotolato.

v. Odore:

Nessuna.

VI. Gusto - Mucillaginoso:

Componenti chimici:

Carboidrati-polisaccaridi.

Polisaccaridi eterogenei composti da due componenti

a) Agarosio (70%):

Un polimero di galattosio neutro. È esente da solfato. La forza gel di agar è dovuta a questo componente. L'agarosio è anche chiamato come Agarobiosio è un disaccaride costituito da residui alternati di galattosio 1, 3-β-D 1-4-a-legato e 3-6-anidro-L-galattosio. Mentre l'unità disaccaride è chiamata agarobiosio o neoagarobiosio, la catena lineare si chiama agarosio.

(b) Agaropectina:

Un componente acido solfonato in cui il D-galattosio legato a 1, 3 e l'acido galatturonico (un acido uronico) sono parzialmente esterificati con acido solforico. L'agaropectina comprende il 90% e più di zolfo. Inoltre, il gruppo solfato può anche essere collegato a calcio, magnesio, potassio o sodio.

Test chimici:

1. Test di solubilità La polvere di agar, quando viene trattata con acqua fredda, si gonfia mentre nell'acqua bollente si scioglie, che però si condensa gelificando. (Distinzione da Acacia e Gelatina).

2. Test per la mucillagine La polvere di agar assume il colore rosa durante il trattamento con una soluzione di Rutenio Rosso. Il test deve essere eseguito su un vetrino e da osservare al microscopio.

3. Test per gli zuccheri una miscela di volumi uguali di dil. HCl e soluzione acquosa di Agar viene riscaldata su bagnomaria per 30 minuti. Ad una porzione della miscela risultante così ottenuta, 3 ml di soluzione di soda caustica al 10% e 2 ml di soluzione di Fehling. Vengono aggiunti e la miscela viene riscaldata su un bagnomaria per cui avviene la riduzione (formazione di peptidi rossi di ossido rameoso) a causa della presenza di zucchero riducente.

4. Test al solfato viene aggiunta una soluzione di cloruro di bario all'altra porzione della miscela risultante per mezzo di un ppt bianco. di solfato di bario è ottenuto (distinzione da Acacia e Tragacanth).

5. Sul riscaldamento di una piccola quantità di agar in soluzione KOH, si ottiene un colore giallo caramello.

6. L'agar in polvere si distingue da quello di acacia e Tragacanth ottenendo un colore da cremoso intenso a marrone con soluzione di Iodio N / 20.

7. Una soluzione di agar allo 0, 2% non fornisce alcun ppt. Con una soluzione acquosa di acido tannico (Distinzione dalla gelatina).

8. L'agar viene incenerito in cenere. Aggiungere diluito acido cloridrico e vedere al microscopio, quando si vedono scheletri e spicole spinose di diatomee.

Usi:

1. È utilizzato come un lassativo di massa (un agente per indurre un movimento attivo dell'intestino) e nella costipazione cronica (stitichezza ingestibile). Generalmente, viene somministrato in combinazione con altri farmaci vegetali Anthraquinones.

2. Nella preparazione di capsule vaginali e supposte (una capsula a forma di cono simile alla struttura in esso contenuta, da introdurre nel retto, nell'uretra o nella vagina).

3. Preparare i terreni nutritivi nella coltura batteriologica.

4. In applicazioni industriali come emulsioni, taglie, tessuti di seta, adesivi e gelati addensanti.