Olio di fegato di merluzzo: fonte, preparazione e usi
Sinonimi:
Oleum morrhi
Fonte biologica:
È trasformato da fegato fresco di merluzzo, Gadus morrhua e altre specie di Gadus.
Famiglia:
Gadidae
Fonte geografica:
Sono preparati in Scozia, Islanda, Germania, Danimarca e Gran Bretagna.
Metodo di preparazione:
I pesci vengono catturati dalle reti, aperti e i fegati sono separati. I fegati sani privi di cistifellea vengono lavati, tritati, vaporizzati in recipienti o auto a vapore con una temperatura non superiore a 85 ° C per mezz'ora, raffreddati e sepolti nella neve per diversi giorni. Barili speciali sono usati per questo processo di raffreddamento, che provoca la separazione della stearina dalla cottura a vapore dell'olio distruggendo l'enzima lipasi.
Descrizione:
Colore: liquido sottile giallo pallido
Gusto - Leggermente pescoso
Odore - Pesci
È liberamente solubile in cloroformio, etere, disolfuro di carbonio ed etere di petrolio e leggermente solubile in alcool.
Componenti chimici:
io. Contiene vitamina A e D.
ii. L'olio contiene estere glicerico di oleico, linoleico, gadoleico, miristico. Palmitico e altri acidi.
iii. L'olio di fegato di merluzzo contiene anche il 7% di acido eicosapenoico e acido docosaesanoico.
Usi:
1. L'olio è usato come fonte di vitamine
2. Come nutriente
3. Trattamento di rachitismo e tubercolosi.