Uniforme da cuoco e scopi funzionali

Dopo aver letto questo articolo imparerai i componenti della divisa dello chef e i suoi scopi funzionali.

1. Giacca da cuoco:

La tipica giacca da chef o cappotto da cuoco è anche chiamata veste blanc in francese (figura 1.2). È fatto di cotone pesante bianco. Questo tessuto è importante in quanto funge da isolante contro il calore intenso di stufe e forni ed è anche resistente al fuoco. Il colore bianco della giacca respinge il calore e quindi mantiene il lavoratore a suo agio.

Inoltre, un'uniforme bianca si sporcherà rapidamente e un cuoco dovrà cambiarlo, poiché l'igiene personale è molto importante in cucina. La giacca è sempre a doppio petto, poiché lo spessore del tessuto impedisce allo chef di essere scottato da liquidi bollenti o di schizzi di olio bollente e shock termici, poiché lo chef si muove costantemente tra le aree di conservazione frigorifera e le zone calde della cucina.

Dato che ci sono due file di pulsanti, lo chef può re-abbottonare la giacca a doppio petto per cambiare lato ogni volta che una parte si sporca durante il lavoro durante un turno.

2. Pantaloni da cuoco:

Gli chef indossano pantaloni neri o pantaloni a quadretti bianchi e neri. I pantaloni a quadretti tradizionali sono stati progettati per camuffare le cadute e il colore dei pantaloni in alcune organizzazioni denota anche l'anzianità dello chef. Un pantalone nero è solitamente indossato da sous chef e altri chef senior, mentre i cuochi e gli apprendisti indossavano pantaloni a quadretti.

Proprio come i cappotti, i pantaloni da cucina sono progettati per offrire comfort e protezione. I pantaloni della cucina devono essere diritti e senza polsini, in grado di intrappolare detriti e fuoriuscite di liquidi bollenti. Si consiglia di avere un moschettone elastico e il cinturino elastico in vita e i pantaloni da cucina devono essere indossati senza cintura, in modo che possano essere rimossi facilmente in caso di fuoriuscite di liquidi bollenti o addirittura di incendi.

3. Cappello da cuoco:

La parte più interessante della divisa è l'alto cappello bianco, chiamato toque blanc. Il toque risale alla metà del VII secolo aC I cuochi in quel periodo dovevano indossare cappelli simili a quelli indossati dai reali di quel tempo in modo che assomigliasse alla corona e li segregassero dalla gente comune.

Lo scopo principale del cappello è quello di evitare che i capelli cadano nel cibo e aiutano anche ad assorbire il sudore. Insieme alle altre comodità, i cappelli di carta usa e getta sono stati inventati per assomigliare alla stoffa in modo che possano essere gettati via quando sono sporchi.

4. Sciarpa / fazzoletto:

Gli chef indossano fazzoletti bianchi, che sono annodati nella parte anteriore. Questi sono stati originariamente progettati per assorbire la traspirazione. Al giorno d'oggi, gli chef indossano i fazzoletti per mantenere la tradizione e completare l'aspetto delle loro uniformi. In alcuni casi le sciarpe vengono utilizzate per rappresentare vari livelli in una griglia gerarchica di cucina.

5. Grembiule:

Di solito è realizzato in tessuto di cotone spesso e viene indossato in vita con l'aiuto di una lunga stringa. Il grembiule dovrebbe arrivare sotto le ginocchia per proteggere gli chef dallo sversamento di liquidi bollenti. La stringa del grembiule aiuta a tenere in posizione l'asciugamano da cucina degli chef. Le estremità libere della stessa devono essere infilate sotto, altrimenti possono essere intrappolate nelle macchine e possono causare incidenti.

6. Asciugamano / spolverino della cucina:

Sono usati per raccogliere pentole calde e padelle e anche per pulire le mani per tenerle asciutte. Di solito si devono tenere due spolverini con lo chef-one per pulire le mani bagnate e l'altro (asciutto) per raccogliere le padelle calde, poiché uno spolverino bagnato può bruciare le mani.

Considerando le moderne tendenze dell'igiene, è consigliabile utilizzare salviette di carta monouso per pulire e pulire. Gli spolverini della cucina devono essere usati solo per la manipolazione di attrezzature calde.

7. Scarpe:

Le scarpe dovrebbero essere nere e ben lucidate. Per evitare di scivolare, la suola dovrebbe essere fatta di gomma. Indossare calze di cotone nero, preferibilmente la varietà di cotone che assorbe il sudore. Le scarpe dovrebbero essere chiuse, per evitare che i piedi si scottino in caso di fuoriuscite. Le scarpe devono essere comode, poiché sappiamo che il cuoco dovrà sopportare lunghe ore.