Metabolismo proteico: il processo di metabolismo proteico si è verificato in un organismo
Alcuni degli importanti processi del metabolismo delle proteine avvengono in un organismo sono i seguenti:
Le proteine sono composti ad alto peso molecolare in cui gli elementi costitutivi sono gli amminoacidi.
Durante la digestione le proteine vengono scomposte dagli enzimi proteolitici (peptidasi) nelle rispettive unità di amminoacidi. Questi amminoacidi sono assorbiti dal flusso sanguigno e trasportati a diversi tessuti del corpo dove vengono utilizzati per sostituire i tessuti danneggiati o nella sintesi delle proteine.
Alcuni aminoacidi sono ossidati nel corpo per formare CO 2 e H 2 O, e altri possono essere deaminizzati nel rene o nel fegato. Il metabolismo degli amminoacidi coinvolge un numero di enzimi e gli amminoacidi possono essere sottoposti ai seguenti destini metabolici:
1. Reazioni di ossidazione, transaminazione, deaminazione e decarbossilazione.
2. Conversione con altri composti contenenti azoto come alcune vitamine.
3. Biosintesi delle proteine.
Di seguito sono riportati alcuni dei processi importanti:
(a) Transaminazione:
Questo processo comporta il trasferimento reversibile di un gruppo amminico a un acido organico, chiamato chetoacido. Quindi, c'è un'interconversione di un amminoacido al corrispondente chetoacido e viceversa. Questi cambiamenti sono catalizzati dalle transaminasi. Un esempio importante di transaminazione è la conversione dell'acido glutammico in presenza di acido piruvico ad acido α-chetoglutarico e alanina come mostrato di seguito.
Con poche eccezioni quasi tutti gli amminoacidi prendono parte alla transaminazione. Questi sono di grande importanza come collegamenti di collegamento tra il metabolismo dei carboidrati e degli aminoacidi. Pertanto, i carboidrati possono entrare nel metabolismo degli aminoacidi e viceversa.
(b) Deamination:
Questo processo comporta la rimozione del gruppo amminico mediante ossidazione di un particolare amminoacido per produrre il corrispondente cheto o acido idrossi e ammoniaca libera. La reazione è catalizzata da una ossidasi, un enzima specifico per la deaminazione di un particolare tipo di amminoacido.
Pertanto, l'alanina viene convertita in acido piruvico, acido glutammico in acido a-chetoglutarico e così via. La deaminazione dell'acido glutammico è catalizzata dall'enzima glutammico deidrogenasi e dal coenzima NAD o NADP.
L'azione della glutammididrogenasi è anche un importante collegamento tra il metabolismo dei carboidrati e delle proteine, poiché converte l'acido α-chetoglutarico (un intermedio del ciclo di Kreb) in un importante amminoacido, cioè l'acido glutammico. Quest'ultimo è usato non solo come componente amminoacidico di molte proteine ma partecipa anche alla formazione di altri amminoacidi.
(c) Decarbossilazione:
In questa reazione enzimatica degli ammino aggiunti, gli aminoacidi decarbossilasi richiedono il piridossale fosfato come cofattore. Alcune delle ammine formate a seguito della decarbossilazione hanno importanti effetti fisiologici. Pertanto, l'istidina decarbossilasi, che si trova nei tessuti animali, produce istamina, una sostanza che, tra gli altri effetti, stimola la secrezione gastrica.
Formazione di urea:
È anche un aspetto importante del metabolismo delle proteine. L'urea è formata nel fegato (in una certa misura anche nel rene) da ammoniaca, gruppi amminici e CO 2 in presenza di ATP e alcuni enzimi. I gruppi amminici separati nel processo di deaminazione si uniscono con la CO 2 per formare l'urea.
Resa energetica della respirazione proteica:
La resa di ATP della respirazione di proteine e amminoacidi varia considerevolmente, a seconda che le vie respiratorie seguano le vie chetogeniche o glucogeniche. L'efficienza della respirazione delle proteine è approssimativamente equivalente a quella dei grassi o dei carboidrati, cioè del 40% circa.
L'utilità netta della proteina come fonte di energia è solo circa il 70% del suo valore potenziale in quanto la respirazione proteica è accompagnata da molte altre energie che richiedono e, quindi, producono calore.
