Scienza del cibo e sua relazione con la salute

Scienza del cibo e sua relazione con la salute!

Nutrizione:

Può essere definito come una scienza del cibo e il suo rapporto con la salute. Si occupa del ruolo svolto dai nutrienti nella crescita, nello sviluppo e nella manutenzione del corpo.

Dietetica:

È l'applicazione pratica del principio di nutrizione, che include la pianificazione di pasti per i sani e gli ammalati. Una buona alimentazione significa mantenimento dello stato nutrizionale che ci consente di crescere bene. Il cibo gioca un ruolo vitale per l'esistenza umana proprio come l'aria che respiriamo e l'acqua che beviamo. Il cibo che mangiamo viene utilizzato nel corpo e le sostanze assimilate vengono utilizzate per la crescita e il mantenimento del tessuto. Gli esseri umani richiedono più di 45 nutrienti diversi per il loro benessere. Il cibo ingerito dal corpo viene digerito, assorbito e metabolizzato.

Nutrienti:

Sostanze chimiche utili derivate dal cibo dal corpo sono chiamate Nutrienti. È una combinazione di alimenti che ci fornirà i nutrienti necessari. I nutrienti sono sostanze chimiche nel cibo che nutre il corpo umano, ad esempio aminoacidi, calcio, acidi grassi, ecc. La salute di una persona dipende dal tipo e dalla quantità di cibo che sceglie di mangiare ogni giorno. Ci sono cinque nutrienti principali necessari per il nostro corpo per le varie attività quotidiane.

La composizione nutriente del nostro corpo è riportata di seguito:

Nei neonati la percentuale di acqua è più. Ci sono vari fattori che governano la salute o lo stato nutrizionale di un individuo. I fattori sono abitudini alimentari, credenze alimentari, influenze etniche, influenze geografiche, fattori religiosi e sociologici, fattori psicologici, produzione e reddito alimentare. I benefici di una buona alimentazione sono salute, felicità, efficienza e longevità.

La relazione tra nutrizione e salute può essere vista dai seguenti punti di vista:

Crescita e sviluppo:

Una buona alimentazione è essenziale per il raggiungimento di una crescita e uno sviluppo normali. Non solo crescita fisica e sviluppo, ma sviluppo intellettuale. L'apprendimento e il comportamento sono influenzati dalla malnutrizione. La malnutrizione durante la gravidanza può influenzare il feto causando morti, parto prematuro e piccoli bambini con la data.

La malnutrizione durante la prima infanzia ritarda la crescita fisica e mentale. Questi bambini sono studenti lenti nella scuola. Una buona alimentazione è anche essenziale per la vita adulta per il mantenimento di una salute ed efficienza ottimali. In breve, la nutrizione controlla l'essere umano dalla nascita alla morte.

Carenza specifica:

La malnutrizione è direttamente responsabile di alcune malattie specifiche di carenza nutrizionale, come kwashiorkor, marasma, carenza di vitamina A, anemia, gozzo, ecc. Un buon nutrimento è quindi essenziale per la prevenzione della malattia e la promozione di una buona salute.

Resistenza alle infezioni:

La malnutrizione predispone a infezioni come la tubercolosi. Influenza anche il decorso e l'esito di molti disturbi clinici. Le infezioni a loro volta aggravano la malnutrizione influenzando il cibo Assunzione, assorbimento e metabolismo.

Mortalità e morbilità:

Gli effetti indiretti della malnutrizione sulla comunità sono ancora più sorprendenti. Un alto tasso di mortalità generale, alto tasso di mortalità infantile (IMR), alto tasso di malattia e minore aspettativa di vita. Oltre l'alimentazione, che è un'altra forma di malnutrizione è responsabile per l'obesità, diabete, ipertensione, malattie cardiovascolari e malattie renali, disturbi del fegato e della cistifellea. È un fatto ben accettato che la dieta svolge un ruolo importante in alcune malattie.

Quindi il cibo svolge un ruolo preminente nel fornire esseri fisici, mentali e sociali che sono la definizione di salute dell'OMS. La buona salute di una persona riflette il suo stato nutrizionale. Altrimenti l'esame fisico e le indagini di laboratorio rivelano le carenze.

Fattori che influenzano le abitudini alimentari e la selezione di prodotti alimentari:

1. Superstizioni

2. Cultura

3. Fattori religiosi

4. Reddito

5. Geografia

Esistono vari tipi e tipi di teorie relative alla regolazione fisiologica e biochimica dell'assunzione di cibo sulla base dei vari studi condotti. Gli appetiti sono un desiderio di cibo e bevande. Gli animali smettono di mangiare quando sono soddisfatti, ma gli esseri umani spesso continuano a mangiare mentre traggono piacere dal mangiare.

Gli esseri umani non scelgono per istinto ciò che è meglio per loro. L'abitudine al mangiare di un individuo cambia di volta in volta e l'ambiente in cui vive. I tipi di alimenti consumati e le circostanze in cui si mangia regolarmente, in gran parte consente di conoscere la propria cultura o religione.

La cultura alimentare o il modo alimentare è esistito in comunità sin dalla formazione della comunità. Queste abitudini alimentari riflettono l'assetto sociale della gente che include la credenza religiosa, la condizione economica e l'atteggiamento dei membri nei confronti del cibo.

Tabù del cibo, folclore e credenze superstiziose:

In ogni comunità di persone sono sorte usanze riguardanti alimenti che dovrebbero essere mangiati e non dovrebbero essere mangiati. Sebbene questi tabù possano avere poca o nessuna base scientifica, le persone aderiscono rigidamente a loro in modo che ogni tipo di cambiamento venga inizialmente respinto. In alcune parti dell'India, alle donne incinte non è permesso consumare papaia poiché si ritiene che la papaia produca molto calore nel corpo che a sua volta induce all'aborto. Anche l'ananas alla frutta non è dato per lo stesso motivo.

Alle donne incinte viene dato anche del latte con pochi fili di zafferano, in quanto si suppone che si traduca in un bambino con una carnagione molto chiara. Il consumo di un sacco di aglio aiuta nella secrezione del latte. Si crede in alcune parti del Bengala Occidentale che il consumo di cervello porterà alla calvizie. Il consumo di lingua di capra da parte dei bambini li renderà loquaci.

Credenze religiose:

Ci sono varie credenze religiose riguardo al cibo. Ai musulmani è vietato mangiare carne di maiale e indù mangiando carne di manzo. I giaini non consumano cibo dopo il tramonto. Tali credenze religiose sono state praticate da molti secoli.

Geografia:

Nei tempi antichi l'uomo mangiava tutto ciò che era disponibile per soddisfare la sua fame. Il cibo che ottenne era il tipo che poteva coltivare nella località in cui viveva. Il riso è la principale coltura alimentare coltivata nella zona tropicale.

Reddito:

Il reddito influenza in larga misura il tipo di cibo che consumiamo. A seconda della convenienza si seleziona il cibo. In India, in genere le persone appartenenti al gruppo a basso reddito consumano una combinazione di cereali e verdure a foglia verde, radici e tuberi disponibili a basso costo. Quando il reddito è consistente, si possono scegliere cibi da tutti i gruppi indipendentemente dalla stagione.

Valori sociali del cibo:

Eventi familiari come compleanni, feste, anniversari e puja dalla parte vitale della cultura indiana. È in queste occasioni che il cibo gioca un ruolo vitale e in queste occasioni viene servito del buon cibo. Nelle comunità indiane fino ad oggi, c'è una chiara distinzione del sesso anche nelle abitudini alimentari.

Nelle famiglie prima vengono nutriti i membri maschili e quindi tutto ciò che viene lasciato viene consumato dalle donne membri della casa. Questo vale anche per i bambini, ai ragazzi viene offerto il cibo migliore e le ragazze sono costrette a mangiare tutto ciò che viene dato. A causa di questo le donne sono più inclini a problemi di salute come anemia, carenza di calcio, ecc.

Il cibo è un simbolo di sicurezza e inizia con l'allattamento al seno che fornisce vicinanza e sicurezza al bambino. Il cibo potrebbe essere usato come arma per combattere le malattie. Un bambino insicuro a volte tende a rifiutare il cibo, in modo che la madre sia preoccupata per il bambino e si pieghi alle sue richieste.

Responsabilità dell'infermiera nutrizionale:

Lo stato nutrizionale del paziente è strettamente allineato al livello generale di salute. Numerosi fattori e condizioni hanno il potenziale per compromettere lo stato nutrizionale del paziente. Di norma il dietista esegue la valutazione nutrizionale, ma l'infermiere deve comprendere le componenti di questa valutazione e la loro interpretazione per incorporare tali informazioni nel Piano di assistenza infermieristica.