Varietà di lattuga utilizzata in insalata
Dopo aver letto questo articolo imparerai a conoscere le varietà di lattuga utilizzate nelle insalate: - 1. Iceberg 2. Radicchio 3. Lollo rosso 4. Romaine / cos 5. Sangria rossa 6. Bib Lettuce 7. Rucola, bietola rossa e foglia di agnello Lattuga 8. Mizuna o Spider Mustard 9. Dandelions 10. Frisée.
1. Iceberg:
Una delle varietà di lattuga più popolari, dà un morso molto fresco. Si trova molto comunemente in tutti i supermercati.
Fattori di qualità:
Le foglie dovrebbero essere ben strette e non ci dovrebbero essere annerimenti delle foglie.
2. Radicchio:
Le foglie hanno un colore dal rosso intenso al rosa con nervature bianche. Questa lattuga viene coltivata al buio, dando così colore alle foglie. Può essere consumato crudo in insalata, grigliato con olio d'oliva o ripieno.
Fattori di qualità:
Le foglie devono essere ben strette e devono avere un peso elevato, poiché l'aria è intrappolata tra le foglie, che possono avere insetti.
3. Lollo rosso:
Questa lattuga ha un sapore delicato con foglie tenere. Il bordo delle foglie ha i bordi arruffati. È una buona aggiunta a un'insalata rigirata e aggiunge molto colore a un'insalata.
Fattori di qualità:
Le foglie dovrebbero essere lavate accuratamente, poiché i bordi hanno polvere e sporcizia.
4. Romaine / cos:
È usato nella famosa insalata Caesar. Ha un sapore molto buono e una consistenza croccante. La varietà più comune è la Romaina verde; il rosso è anche disponibile.
Fattori di qualità:
Le foglie devono essere di colore verde brillante, senza imperfezioni.
5. Sangria rossa:
Foglie spesse di colore rosso rosato. Il cuore è di colore giallo pallido. Dà una buona combinazione di colori nell'insalata.
Fattori di qualità:
Le foglie devono essere lavate accuratamente prima di essere utilizzate in insalata.
6. Bib Lettuce:
Questo è anche chiamato lattuga di burro e ha un sapore morbido e delicato; non è comunemente disponibile e quindi è molto costoso.
Fattori di qualità:
Dovrebbe essere conservato in posizione verticale, in modo da non danneggiare le foglie.
7. Rucola, bietola rossa e foglia di agnello:
Le foglie di rucola, chiamate anche rucola o aragula, hanno un sapore molto pepato e amaro. Sono più adatti in insalata verde e possono essere consumati crudi e brasati. Gli spinaci sono spesso indicati come lattuga di agnello. Un mix di bietola rossa, lattuga di agnello e rucola è spesso noto come "mescullun mix".
Fattori di qualità:
Le foglie devono essere di colore verde brillante e senza buchi o segni neri su di esse. Dovrebbero essere lavati accuratamente.
8. Mizuna o mostarda di ragno:
Le foglie sono di colore verde brillante e hanno un bordo seghettato. Sono teneri e hanno un sapore leggermente speziato o lieve. Sono una grande aggiunta a una insalata verde gettato.
Fattori di qualità:
Le foglie non devono presentare imperfezioni e devono avere un colore verde brillante.
9. Tarassaco:
Queste foglie vengono utilizzate in un'insalata per conferire un sapore forte a quello amaro. Le foglie più giovani possono essere mangiate crude in insalata, mentre le foglie più vecchie vengono generalmente sbollentate poiché hanno un pronunciato sapore amaro.
10. Frisée:
Sono lattughe ricce, con foglie lunghe e tenere attaccate a un gambo biancastro. La punta delle foglie ha un bordo seghettato.
Fattori di qualità:
Le foglie dovrebbero essere di un verde brillante senza ingiallimento. Dovrebbero essere conservati in un sacchetto di carta dopo essere stati lavati e vuotati.
