Elenco di 7 ingredienti principali utilizzati per preparare le torte

Elenco di sette ingredienti principali utilizzati per preparare torte: - 1. Uova 2. Zucchero 3. Farina 4. Polvere in polvere 5. Grasso 6. Emulsionante 7. Ingredienti aromatizzanti.

Ingrediente # 1. Uova:

Quando si usano le uova nella preparazione della torta, riscaldare le uova mettendo le uova in acqua calda o scaldandole insieme allo zucchero in eccesso con un leggero calore a bagnomaria. La ragione per fare questo è di produrre una forte schiuma soffiata che ha la stabilità per resistere alla miscelazione aggiuntiva di altri ingredienti.

Se la schiuma perde la sua aria incorporata, il risultato sarà una torta più pesante. Il riscaldamento delle uova previene anche la coagulazione delle miscele quando grasso, zucchero e uova vengono scremati insieme. Le uova possono essere separate e i bianchi sbattuti separatamente per aumentare la leggerezza della torta.

Ingrediente n. 2. Zucchero:

Quando preparate un impasto di spugna, usate lo zucchero semolato perché si scioglie facilmente nella pastella.

Ingrediente # 3. Farina:

Tutte le torte di natura leggera necessitano di una farina soffice più debole (una a basso contenuto di glutine) per ottenere un risultato più friabile. Se questo tipo di farina non è disponibile, la farina per tutti gli usi può essere utilizzata con l'aggiunta di un po 'di farina di mais per renderla più morbida. Di solito il 20% della farina di mais o la farina di cacao viene sostituita con la farina di mais o il potere del cacao.

Ingrediente # 4. Polvere da forno:

Questo è usato per aerare la torta. Assicurarsi che sia pesato correttamente e setacciato più volte con la farina per assicurarsi che la torta non sia sopra o sotto aerata e la distribuzione sia uniforme. Le miscele per dolci dovrebbero essere cotte immediatamente o i gas emessi dal lievito inizieranno a svilupparsi e ad uscire dalla pastella.

Ingrediente n. 5. Grasso:

Si consiglia l'uso del burro. Per la scrematura, il burro deve essere morbido, non untuoso e la quantità di grasso aggiunta a un pastone di spugna ne determinerà la consistenza. Più il grasso, più pesante sarà la spugna.

Ingrediente n. 6. Emulsionante:

Stabilizzatori commercialmente preparati sono utilizzati in spugna battitori per aiutare a mantenere la pastella di abbattere, formando così una perfetta, leggera emulsione. È disponibile in forma di polvere o anche in gel. Questi tipi di torta a torta hanno una ricetta diversa poiché consiste nel mettere tutto insieme in una ciotola con acqua calda e portare l'intera cosa a un'emulsione stabile, che può essere tenuta per un lungo periodo di tempo.

Ingrediente # 7. Ingredienti aromatizzanti:

Molti altri tipi di ingredienti possono essere aggiunti alle miscele di spugne, a seconda dell'uso a cui verrà applicata la spugna. Ad esempio, se la spugna viene preparata per la torta al cioccolato, è consigliabile sostituire il 20 percento della farina con il cacao in polvere per ottenere una spugna al gusto di cioccolato ricco di colore scuro.

Per una torta al caffè, si può usare una pasta di caffè con acqua; per il miele e la torta di mandorle si possono usare scaglie di mandorle e miele e così via.