Elenco dei 15 semi più comunemente utilizzati in cucina
Elenco dei primi quindici semi comunemente utilizzati in cucina: - 1. Anice 2. Semi di aneto 3. Semi di cumino dei semi 4. Semi di sedano5. Semi di finocchio 6. Semi di sesamo 7. Semi di zucca8. Semi di canapa 9. Semi di girasole 10. Lin Seeds11. Semi di papavero 12. Semi di nigella 13. Semi di Angelica 14. Semi di Annatto 15. Semi di basilico.
1. Anice:
Nome hindi: Vilaytisaunf
Gli anisedi hanno un bouquet dolce e aromatico e un caratteristico sapore di liquore. La speziatura dei semi è simile a quella del finocchio.
Uso:
Gli anici sono usati nella cucina salata e dolce. Sono usati per aromatizzare zuppe di pesce, salse, pane, torte, biscotti e dolciumi.
Conservazione:
Dovrebbe essere sempre acquistato in piccole quantità e conservato in contenitori ermetici, poiché gli oli volatili evaporano per un periodo di tempo.
2. Semi di aneto:
Nome hindi: Sowa
I semi di aneto hanno un bouquet dolce e aromatico con un sentore di sapore di cumino. Ci sono due varietà di semi di aneto, uno viene dal Nord e dal Sud America e l'altro viene dalla Cina e dal Giappone.
Uso:
I semi di aneto si abbinano bene con i piatti a base di pesce. Si abbinano anche a piatti a base di uova e patate.
Conservazione:
Questi devono sempre essere acquistati in piccole quantità e conservati in contenitori ermetici.
3. Semi di cumino dei prati:
Nome hindi: Shahi jeera
I semi di cumino sono per lo più coltivati in Europa e in Olanda. Questi semi hanno un aroma caldo, dolce e leggermente pepato. Sono anche masticati per addolcire il respiro.
Uso:
I semi di cumino sono per lo più utilizzati in cucina tedesca e australiana. Questi sono per lo più in zuppa di cavoli, pane, formaggio e liquore.
Conservazione:
Questi devono sempre essere acquistati in piccole quantità e conservati in contenitori ermetici.
4. Semi di sedano:
Nome hindi: Ajmud
I semi di sedano sono i semi del sedano vegetale. Questi sono piccoli e di colore grigio marrone. Hanno un sapore forte e amaro.
Uso:
I semi di sedano possono essere aggiunti per preparare cracker di pane o formaggio. Possono essere cosparsi di carota leggermente bollita, pomodori grigliati e insalata. Questi sono anche complementari ai piatti a base di uova e pesce.
Conservazione:
Questi devono sempre essere acquistati in piccole quantità e conservati in contenitori ermetici.
5. Semi di finocchio:
Nome hindi: Saunf
I semi di finocchio hanno un aroma caldo e dolce con un sapore di anice. Il finocchio è meglio comprato in forma di seme.
Uso:
Il finocchio integra maiale, agnello, vitello e si sposa bene anche con il pesce. I semi schiacciati possono essere utilizzati per condire la salsa aromatizzata. I semi di finocchio sono usati in polvere di curry. Sono anche usati in piatti salati, pane, torte e pasticcini.
Conservazione:
Questi devono sempre essere acquistati in piccole quantità e conservati in contenitori ermetici.
6. Semi di sesamo:
Nome hindi: Til
Questi sono disponibili in due varietà: semi di sesamo nero e bianco. Questi semi hanno un sapore di nocciola. Il sapore dei semi di sesamo è ulteriormente migliorato dalla torrefazione.
Uso:
Questi sono molto popolari in Medio Oriente. Sono usati per fare pasta, halwa e pasticceria.
Conservazione:
Questi devono sempre essere acquistati in piccole quantità e conservati in contenitori ermetici.
7. Semi di zucca:
Nome hindi: Kaddu key beej
Questi semi sono più ricchi di ferro di tutti gli altri semi e sono un'ottima fonte di zinco.
Uso:
Questi semi sono ampiamente utilizzati nella cucina sudamericana, dove vengono tostati e macinati per fare salse.
Conservazione:
Questi devono sempre essere acquistati in piccole quantità e conservati in contenitori ermetici.
8. Semi di canapa:
Nome hindi: Bhang
I semi di canapa danno un sapore di nocciola. Si ritiene che siano stati coltivati per la prima volta in Cina e poi diffusi in altre parti del mondo.
Uso:
Possono essere utilizzati in vari piatti dolci e salati. Sono anche usati come droga in India.
Conservazione:
Questi devono sempre essere acquistati in piccole quantità e conservati in contenitori ermetici.
9. Semi di girasole:
Nome hindi: Surajmukhi key beej
I semi di girasole sono semi a forma di goccia verde pallido, che hanno una consistenza croccante e un gusto oleoso. Questi semi sono ricchi di vitamina E.
Uso:
I semi di girasole sono usati in insalata, riso pilaf e cous cous e sono usati in pasta per pane, muffin, casseruole e piatti al forno.
Conservazione:
Questi devono sempre essere acquistati in piccole quantità e conservati in contenitori ermetici.
10. Lin Seeds:
Nome hindi: Alsi
Questi semi sono di colore dorato e sono noti anche come semi di lino. Sono e una ricca fonte di grassi poli insaturi, tra cui l'acido grasso essenziale.
Uso:
I semi di lin possono essere aggiunti al muesli e ad altri cereali per la colazione, mescolati in pasta di pane o tostati in insalate saporite.
Conservazione:
Questi devono sempre essere acquistati in piccole quantità e conservati in contenitori ermetici.
11. Semi di papavero:
Nome hindi: Khus khus
I semi di papavero possono essere di colore nero o bianco. Danno un sapore di nocciola.
Uso:
La varietà nera è utilizzata in pane e torte da tè e viene utilizzata in Germania e nelle torte e nelle pasticcerie dell'Europa orientale. In India questi sono usati per addensare salse e curry. Nella cucina ebraica vengono picchiati in una pasta, addolciti con miele e usati per rivestire gnocchi e bagel.
Conservazione:
Questi devono sempre essere acquistati in piccole quantità e conservati in contenitori ermetici.
12. Semi di Nigella:
Nome hindi: kalonji
Questi semi hanno poco aroma ma quando vengono strofinati danno un aroma pepato. Questi sono a volte usati come sostituti di pepe. Hanno anche sapore di erba simile a origano o carota.
Uso:
La Nigella è una delle cinque spezie del bengalese cinque spezie. È ampiamente usato nella cucina indiana conosciuta come kalonji. Questi semi sono spesso spruzzati sul pane naan. In Medio Oriente, questi semi sono spesso cosparsi di torte e pane.
Conservazione:
Questi devono sempre essere acquistati in piccole quantità e conservati in contenitori ermetici.
13. Semi di Angelica:
L'Angelica proviene dalla famiglia del prezzemolo. Il sapore del seme è come il sedano.
Uso:
L'Angelica è usata principalmente in biscotti, pane e pasticcini.
Conservazione:
Questi devono sempre essere acquistati in piccole quantità e conservati in contenitori ermetici.
14. Semi di Annatto:
I semi di Annatto sono usati sia come spezie che come coloranti. Sono lavati e asciugati separatamente dalla polpa del baccello per uso culinario. Possono essere aggiunti direttamente a un liquido di cottura o infusi in acqua calda fino a ottenere il colore desiderato e quindi utilizzati per le scorte o per colorare il riso.
Uso:
In alcuni posti nella parte occidentale del globo, questi semi sono usati per colorare dolciumi, burro, pesce affumicato e formaggi come Cheshire, Leicester, Edam e Muenster.
Conservazione:
I semi di Annatto dovrebbero essere tenuti fuori dalla luce in un contenitore ermetico.
15. Semi di basilico:
Nome hindi: Subza o Tootmalanga
Il basilico è originario dell'India e dell'Iran. Il basilico dolce italiano è diverso dal basilico tailandese e indiano. I semi del basilico hanno proprietà medicinali oltre a essere utilizzati in bevande e dessert asiatici.
Uso:
I semi quando fradici si gonfiano fino a formare una massa gelatinosa con una macchia nera all'interno. Sono usati come accompagnamento per kulfi.
Conservazione:
Dovrebbe essere sempre acquistato in piccole quantità e conservato in contenitori ermetici.
